Юрий Григорьевич Ястребов работает на кафедре звукорежиссуры СПбГУП с 1995 года, он кандидат искусствоведения, профессор. Общий стаж научно-педагогической работы Юрия Григорьевича составляет 55 лет. Юрий Григорьевич имеет почетное звание "Заслуженный работник высшей школы Российской Федерации", он - член Высшей лиги мэтров мирового аккордеона, награжден орденом чести «Живая легенда» Высшей лиги мэтров мирового аккордеона. В 2010 году присвоено почетное звание победителя конкурса педагогического мастерства СПбГУП в номинации «За вклад в развитие гуманитарного образования».
Ю.Г. Ястребов – видный исследователь и учёный. Им опубликовано более 200 научных и научно-методических работ, в том числе 4 монографии: «Основы баянной аппликатуры», «Уральское трио баянистов», «Владимир Бесфамильнов». Научный редактор англо-русского и русско-английского музыкального словаря. Редактор сборников статей «Методические записки по вопросам музыкального образования», «Школа-училище - вуз: проблемы и перспективы».
В разные годы он председательствовал в жюри Всероссийских и Международных конкурсов исполнителей на русских народных инструментах.
В прошлом году за выдающийся вклад в подготовку специалистов гуманитарного профиля, исключительный профессионализм, достижения в области научной, педагогической и воспитательной работы Ученый Совет СПбГУП избрал Ю.Г.Ястребова Почетным профессором Университета.