Юрий Григорьевич более 60-ти лет верой и правдой служит отечественному образованию, культуре и искусству. За многие десятилетия своей безупречной деятельности он прошёл путь от преподавателя Челябинского музыкального училища и солиста-исполнителя гастрольно-концертного объединения «Целинконцерт» до заведующего кафедрой народных инструментов и проректора по научной работе Челябинского Государственного института культуры (1981 – 1990), затем проректора по учебной и научной работе, профессора кафедры народных инструментов Дальневосточного института искусств (1990 – 1995).
С 1995 года по настоящее время Юрий Григорьевич является профессором кафедры звукорежиссуры нашего Университета. В разные годы он был заместителем заведующего кафедрой, председателем и членом экспертной комиссии по аттестации преподавателей, входил в состав Методического Совета Университета. Его педагогическая деятельность плодотворна и многогранна, бесценны его авторские разработки и учебные пособия по преподаваемым им музыкальным дисциплинам. Многочисленные выпускники кафедры с благодарностью вспоминают интеллигентный и глубокий стиль преподавания профессора. В 2013 году Юрий Григорьевич был избран Учёным советом СПбГУП Почетным профессором Университета.
Ю.Г. Ястребов – видный учёный и исследователь в области музыкального искусства. Им написаны более 200 статей, рецензий, заметок и эссе.
